Przegląd latynoskiej kuchni, czyli co można zjeść w Locoloro

Kuchnia latynoamerykańska w Polsce przez długi czas oznaczała: tacos z kurczakiem, guacamole z tubki i nachosy z sosem, który ma na opakowaniu flagę Meksyku. Locoloro to restauracja w Gliwicach, która idzie w zupełnie innym kierunku. Nie Meksyk, nie Tex-Mex, nie kanapki z chipotle, jednym słowem: zero kompromisu. Kolumbia, Brazylia, Wenezuela. Kuchnia, która w Polsce wciąż jest rzadkością, a tu traktowana jest z należytą jej powagą.

Zebraliśmy wszystko, co można tu zamówić, i opisaliśmy, co to właściwie jest. Bo przy pierwszym kontakcie z kartą Locoloro kilka pozycji potrafi wywołać szczere pytanie: a co to jest i czy mi to posmakuje?

Arepas – kukurydziana dusza Kolumbii

Zacznijmy od rzeczy najważniejszej. Arepas to okrągłe placki z mąki kukurydzianej, znane w Kolumbii i Wenezueli tak dobrze jak chleb w Polsce. Jedzone na śniadanie, lunch i kolację. Przy ulicznych straganach, w domach, w restauracjach. Każdy region ma swoją wersję, każda rodzina swój przepis.

W Locoloro dostępne są dwa warianty: z wołowiną sous vide z jalapeño i cheddar oraz z krewetkami, czosnkiem i salsą mango. Wołowina gotowana metodą sous vide przez wiele godzin jest miękka, aromatyczna, z wyraźną nutą papryczki jalapeño. Wersja z krewetkami i salsą mango to zupełnie inne doświadczenie: morska delikatność krewetek, słodka kwasowość owocu, lekki sos czosnkowy. Zewnętrzna warstwa arepas chrupiąca, środek miękki.

Empanadas – pierożki, inne niż nasze

Empanadas to smażone pierożki z ciasta kukurydzianego, wypełniane mięsem, serem, fasolą albo warzywami. W Kolumbii sprzedawane na każdym rogu ulicy, jedzone w biegu między jednym miejscem a drugim. W Locoloro dostępne w trzech wariantach: wołowe z fasolą, cebulą, kukurydzą i cheddarem, z kurczakiem, mango i papryką oraz z czarną fasolą, kukurydzą i cheddarem.

To jedzenie zbudowane na prostocie, która nie jest przypadkowa. Ciasto kukurydziane lekko chrupiące z zewnątrz, nadzienie parujące w środku. Każda empanada kosztuje siedem złotych, co sprawia, że trudno zatrzymać się na jednej.

Pão de Queijo – brazylijskie kulki, które znikają ze stołu

Pão de Queijo to brazylijskie kulki serowe wypiekane z mąki z manioku. W Brazylii podawane na śniadanie, jako przekąska do kawy, przy każdej okazji, która wymaga czegoś ciepłego i sycącego. Sprężyste, z intensywnym serowym smakiem, lekko ciągnące w środku. Pozycja, przy której człowiek zamawia trzy i od razu żałuje, że nie zamówił pięciu.

Panizza – latynoska mini-pizza, której nie znasz

Panizza to krążek z ciasta kukurydzianego z nadzieniem na wierzchu. Mało znana w Polsce, w Ameryce Łacińskiej obecna w różnych formach street foodowych. W tej restauracji dostępna w dwóch wersjach: z chorizo, pastą feta i suszonymi pomidorami albo z wędzonym tofu, papryką, cebulą i oliwkami dla gości preferujących kuchnię roślinną. Konkretna, sycąca, z wyraźnym charakterem.

Deski przekąsek – kiedy nie wiesz, co wybrać

Deski przekąsek to rozwiązanie dla tych, którzy chcą spróbować sporej części karty naraz albo szukają opcji na spotkanie w grupie. To jedzenie stworzone z myślą o dzieleniu się przy stole: arepas, empanady, kulki serowe i panizza na jednym talerzu. Dostępne w trzech formatach:​

• Solo – dwie empanady, dwie kulki serowe, jedna arepa, jeden dodatek
• Para – cztery empanady, cztery kulki serowe, jedna arepa, jedna panizza, jeden dodatek
• Imprezowa – osiem empanad, cztery kulki serowe, dwie arepas, dwie panizzy, dwa dodatki

Do każdej deski sosy własnej roboty: salsa fresca ze świeżymi pomidorami i kolendrą, sour cream z limonką, mango chilli i guacamole. Każdy sos wystarczająco inny, żeby eksperymentowanie przy stole miało sens.

Dania główne – nowy rozdział

Łosoś Mango Caribe, żeberka Tierra Caliente, kurczak Sabroso. Trzy dania główne dostępne od godziny 12:00, każde zbudowane wokół latynoskich smaków. Ta część menu pokazuje, że restauracja wyszła daleko poza street food i traktuje obiadowe zamówienia równie poważnie co przekąski.​

Łosoś z ziołowymi ziemniakami, szpinakiem i salsą mango smakuje lekko nawet przy dużym głodzie. Żeberka Tierra Caliente z puree z batatów i warzywami sezonowymi to danie, przy którym nie zagląda się do zegarka. Kurczak Sabroso w marynacie latino z pieczonymi ziemniakami i sałatką verde to pozycja, przy której kolejna wizyta przestaje wymagać specjalnego powodu.

Kakao rzemieślnicze – napój, który wymaga osobnego akapitu

Locoloro – restauracja Gliwice – działa jako Cocoa Bar nie bez powodu. Kakao przygotowywane jest ze stuprocentowej pasty kakaowej, bez gotowych mieszanek. Gęste, aromatyczne, bogate w minerały i antyoksydanty. Dostępne w kilku wersjach: z laską wanilii, bananowe z masłem orzechowym, korzenne z miodem, wersja Chili Sal: z chili i solą morską albo nieoczywista opcja Mushrooms: z grzybkami.

Kto zamawiał tu kawę, po pierwszym kubku kakao zrozumie, że popełnił błąd.

Śniadania i sałatki, którymi warto zacząć dzień

Od 9:00 do 12:00 dostępna jest osobna karta śniadaniowa z zestawami: bocadillo z napojem, empanadas z napojem albo kakao rzemieślnicze z deserem. W głównej karcie są też sałatki Komoski na bazie komosy ryżowej: z wędzonym tofu i dressingiem miodowo-musztardowym albo z krewetkami i dressingiem czosnkowo-limonkowym. Lekkie, świeże, pełne charakteru.

Do tego smoothie z owoców Ameryki Południowej: Exotic Basil z acérolą i marakują, Acai Vibe z açaí i truskawką albo Zielony Detoks z cajá i szpinakiem.

Gdzie i kiedy

Locoloro to restauracja przy Bytomskiej 15 w Gliwicach, kilka minut spacerem od Rynku, gdzie jedzenie jest powodem do przyjścia, a nie tylko tłem dla spotkania. Bez problemu rozpoznacie lokal także dlatego, że to właśnie tam przed wejściem stoi papuga AI, która od tygodni zagaduje przechodniów i stała się jednym z bardziej rozpoznawalnych elementów tej części miasta.

Każdy, kto do końca kwietnia odwiedzi Locoloro i poda przy zamówieniu poniższy kod, dostaje 10% zniżki na cały rachunek.

Kod: LOCO26 – ważny do końca kwietnia 2026, przy zamówieniu na miejscu. Smacznego.